Ricetta della cioccolata calda (con acqua)

Ingredienti:

• • 20 cl di acqua
  • 20 g di cioccolato fondente "Spécial Sélection" biologico al 70%, al 75% o al 100%
  • 10 g di cacao in polvere 100% biologico
  • 10 g di zucchero di canna biologico o di miele (facoltativo)

Istruzioni:

• • Scaldare l'acqua a 80 °C
  • Tagliare il cioccolato a pezzetti.
  • In una ciotola, mettere i pezzetti di cioccolato insieme al cacao in polvere.
  • Aggiungere un po’ di acqua calda a poco a poco, mescolando con una frusta.
  •  Il composto deve diventare una crema omogenea, simile alla maionese. A questo punto, aggiungere poco alla volta l’acqua calda rimanente.
  • Aggiungete poi lo zucchero a piacere

Modificate queste quantità in base alle dimensioni della vostra tazza o della vostra ciotola. L'importante è trovare le giuste dosi secondo i vostri gusti. 

Perché la cioccolata calda va preparata con l’acqua e non con il latte? Perché in questa preparazione non è presente alcun grasso butirrico*, il che permette di preservare tutte le proprietà del cacao e i suoi aromi naturali. Infatti, i latticini inibiscono gli effetti nutrizionali del cacao e quindi ne riducono l’assorbimento da parte dell’organismo.  

(* burro, latte, panna fresca)

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