Il cacao crudo è il prodotto ottenuto dalla fava di cacao che non è stata tostata. In questo caso, le fave vengono semplicemente fermentate ed essiccate a bassa temperatura (meno di 42 °C).

Il cacao crudo può presentarsi in diverse forme:

Un cioccolato non può essere definito “crudo” se si presenta sotto forma di tavoletta o di polvere di cacao. Infatti, per passare dallo stato di fava a quello di tavoletta o di cacao in polvere, viene riscaldata.

Si possono mangiare le fave di cacao crude?

Sì, le fave di cacao crude sono commestibili e vengono consumate nell’ambito dell’«alimentazione naturale», soprattutto per i loro benefici nutrizionali. Si possono mangiare intere, dopo aver rimosso la sottile buccia, tritate o mescolate, ad esempio, allo yogurt…

Poiché la fava di cacao ha un sapore intenso e molto amaro, apporta numerose proprietà, quali: antiossidanti, magnesio, ferro, potassio…

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Fava di cacao