Kakaopulver wird aus der Kakaobohne gewonnen, es handelt sich jedoch nicht um eine ganze, gemahlene Kakaobohne, wie unerfahrene Verbraucher oft annehmen. 

Zunächst einmal geht es um die Kakaobohne, die im Erzeugerland fermentiert und getrocknet wird. Sie wird geröstet (Achtung: Schlecht gerösteter Kakao schmeckt verbrannt und verliert durch die schlechte Röstung seine durch eine gute Fermentierung entstandenen Aromen) und anschließend gemahlen, um Kakaomasse oder Kakaolikör zu gewinnen – beide Bezeichnungen werden verwendet.

Diese Kakaomasse wird anschließend gepresst. Dabei wird ein Teil der Kakaobutter extrahiert. Übrig bleibt der Kakaokuchen, der 12 bis 14 % Kakaobutter enthält. Dieser kann dann gemahlen werden, um reines Kakaopulver zu gewinnen. Dieses muss ungesüßt und hell sein.

Aus Kakaobutter stellen wir eine vielseitig einsetzbare Creme her: die CacaoChanvre-Creme. Sie können sie zum Kochen oder zur Anwendung auf der Haut verwenden. 

Sie enthält viele Ballaststoffe und Antioxidantien.

Mit Kakaopulver lassen sich zahlreiche Rezepte zubereiten, wie zum Beispiel eine Schokoladenmousse oder eineheiße Schokolade mit Wasser. Sie können es zur Zubereitung von Tiramisu, Schokoladenmarmorkuchen oder ganz einfach in Ihrem Joghurt verwenden.

Es sollte in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt, aufbewahrt werden.

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Sie können in unserer handwerklichen Bio-Schokoladenmanufaktur in Availles en Châtellerault im Departement Vienne (86), 20 Minuten vom Futuroscope entfernt, eine Schokolade probieren. Sie können auch in unserem Online-Shop bestellen, , indem Sie hier klicken.