Rezept für Bio-Schokoladenmousse

Zutaten:

• • 150 ml Wasser
  • 4 Bio-Eier
  • 100 g Bio-Zucker (mehr oder weniger, je nach Geschmack)
  • 50 g Kakaopulver 100 %
  • 50 g dunkle Schokolade 70 % „Spécial Sélection“
  • 1 Prise Salz (zum Eiweiß geben, das aufgeschlagen werden soll)

Anleitung

• Das Wasser auf 90° erhitzen
• Die 4 Eigelbe und Eiweiße voneinander trennen.
• Die 4 Eigelbe mit 30 g Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren.
• Die 4 Eiweiße in einer Rührschüssel mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und anschließend die restlichen 70 g Zucker unterheben.
• Das Kakaopulver zusammen mit der gehackten Zartbitterschokolade in eine Rührschüssel geben.
• Das heiße Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine cremige Masse entsteht (die wie Mayonnaise aussieht).
• Die geschlagene Eigelbe unter die obige Masse heben.
• Das Eiweiß untervorsichtiges Rühren unterheben.

So erhalten Sie eine sehr leichte, cremige, köstliche und nährstoffreiche Schokoladenmousse. (Die Ihnen keine Blähungen bereitet. Warum? Weil diese Schokoladenmousse keinerlei Butterfett* enthält.)

(* Butter, Milch, Crème fraîche)

Für eine bessere Aromaverbindung und eine bessere Konsistenz empfiehlt es sich, die Schokoladenmousse 12 Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen.

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