Receta de mousse de chocolate ecológico

Ingredientes:

• • 150 ml de agua
  • 4 huevos ecológicos
  • 100 g de azúcar ecológico (más o menos, según tu gusto)
  • 50 g de cacao en polvo 100 %
  • 50 g de chocolate negro al 70 % «Spécial Sélection»
  • 1 pizca de sal (para añadir a las claras que se van a montar)

Instrucciones

• Calentar el agua a 90°
• Separar las 4 yemas de las claras de huevo.
• Bate en un bol las 4 yemas de huevo con 30 g de azúcar.
• Bate a punto de nieve las 4 claras de huevo en un bol con una pizca de sal y, a continuación, incorpora los 70 g de azúcar restantes.
• En un bol, mezcla el cacao en polvo con el chocolate negro picado.
• Añadir el agua caliente y batir con unas varillas hasta obtener una pasta cremosa (con aspecto de mayonesa).
• Incorporar las yemas de huevo batidas a la mezcla anterior.
• Añade las claras de huevo mezclando con cuidado.

De este modo, obtendrás una mousse de chocolate muy ligera, cremosa, deliciosa y nutritiva. (Que no te provocará hinchazón. ¿Por qué? Porque esta mousse de chocolate no contiene nada de grasa butírica*).

(* mantequilla, leche, nata fresca)

Para que los aromas se fusionen mejor y la textura se mantenga, se recomienda dejar la mousse de chocolate 12 horas en la nevera.

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