¿Qué contiene el chocolate negro?
Para poder denominarse «chocolate negro», un chocolate debe contener al menos un 43 % de cacao. Este tipo de chocolate se elabora generalmente a partir de pasta o masa de cacao. En la Chocolatería Berton vamos más allá. Elaboramos nuestros chocolates negros, como el Spéciale Sélection 70 %, y nuestra gama de cacao en grano puro al 75 %, entre los que se encuentra el Omegachoco® , directamente a partir del grano de cacao. No utilizamos pasta de cacao procesada. Este proceso da como resultado un chocolate más natural, menos procesado y de mucha mejor calidad.
¿Por qué el chocolate es negro?
El chocolate negro es negro porque se elabora a partir de granos de cacao, que contienen taninos que le dan ese color, el cual varía según el origen del cacao y el tipo de tueste. A diferencia del chocolate con leche, el chocolate negro no debería contener leche; sin embargo, no siempre es así, ya que algunos chocolates contienen grasas butíricas (leche, mantequilla, aceite vegetal). Se trata de un producto denominado «de relleno» que le permite conservar su color oscuro.
Un chocolate negro 100 % que ya no contenga azúcar deja de considerarse chocolate según la legislación: se denomina «pasta de cacao» o «licor de cacao».
¿Qué contiene el chocolate con leche?
En la Chocolatería Berton rechazamos los aromas artificiales y la lecitina. Creemos que un buen chocolate solo necesita buenos ingredientes. Utilizamos granos de cacao enteros, nada de pasta industrial.
Nuestra Selección Especial de Leche al 40 %, disponible en nuestra página web, es el ejemplo perfecto. Este chocolate con leche es más nutritivo, más auténtico y respeta los sabores naturales del cacao. Lo elaboramos con esmero para conservar sus cualidades gustativas y nutricionales. Combina dulzura, pureza y excelencia.
Solo contiene granos de cacao, azúcar de caña y leche en polvo.
¿Qué contiene el chocolate blanco?
El chocolate blanco contiene principalmente manteca de cacao, la grasa natural extraída del grano. Es el único componente del cacao presente en este tipo de chocolate. A ello le añadimos azúcar de caña y leche en polvo. A diferencia del chocolate negro o con leche, el chocolate blanco no contiene cacao sólido. Por lo tanto, no contiene ni cafeína ni teobromina, salvo en cantidades mínimas. Según la legislación, el chocolate blanco no se considera chocolate propiamente dicho.
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