Woran erkennt man gute Schokolade?

Um eine gute Schokolade zu erkennen, sollten Sie zunächst die Zutatenliste genau unter die Lupe nehmen. Generell gilt: Je weniger Zutaten enthalten sind, desto besser. Zudem garantiert eine Bio-Zertifizierung zusätzliche Qualität und schützt Sie vor Pestiziden.

Achten Sie bei der Zusammensetzung einer dunklen Schokolade zunächst darauf, dass der Hauptbestandteil Kakaobohnen und nicht Kakaomasse ist. Denn dieses Kriterium ist ein erstes Qualitätsmerkmal: Das Produkt ist nur geringfügig verarbeitet. Es kann dann Zucker enthalten. Und das war’s auch schon! Im Idealfall bleiben so die natürlichen Eigenschaften und Aromen des Kakaos erhalten, vorausgesetzt, die Herstellung erfolgt nach allen Regeln der Kunst. Mit anderen Worten: Es ist unnötig, ein sogenanntes natürliches Aroma hinzuzufügen, da der Kakao bereits von Natur aus Aromastoffe enthält.

Außerdem muss dunkle Schokolade zwingend Kakaobutter enthalten, ein hervorragendes Fett, das vom Körper gut verwertet wird – vor allem, wenn es auf natürliche Weise und ohne chemische Zusätze gewonnen wird. Achten Sie daher darauf, dass in der Zusammensetzung kein Milchfett (wie Milch, Butter oder Pflanzenöl) enthalten ist.

Achten Sie außerdem auf den Kakaoanteil Ihrer Tafel. Je höher dieser ist, desto weniger Zucker enthält sie. Achten Sie auch darauf, dass sie keine Süßungsmittel enthält. Wenn Sie sich für eine Schokolade mit 100 % Kakao entscheiden, enthält diese keinen zugesetzten Zucker. In diesem Fall wird das Produkt nicht mehr als „Schokolade“ bezeichnet, sondern als Kakaomasse oder Kakaolikör. Es enthält ausschließlich die Kohlenhydrate, die natürlicherweise in der Kakaobohne vorkommen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass hochwertige Zartbitterschokolade weder Milch noch Sojalecithin (oder anderes Lecithin) noch andere pflanzliche Fette als Kakaobutter noch zugesetztes Kakaopulver enthalten darf.

Schließlich ist es wichtig, daran zu erinnern, dass Kakaobutter ein essentielles Fett ist, genau wie Omega-3 (ALA), das der menschliche Körper erkennt und in einfach ungesättigte Fettsäuren umwandelt. Das von unserem Körper erkannte Omega-3 ALA (Alpha-Linolensäure) wird durch Elongation teilweise in DHA und EPA umgewandelt. Mit anderen Worten: Der „Großvater“ ALA kann je nach Alterungszustand Ihrer Zellen zu 25–30 % den „Vater“ DHA und den „Sohn“ EPA hervorbringen. Die Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA kommen in bestimmten Fischen mit bläulichen Schuppen vor, ALA hingegen unter bestimmten Bedingungen in pflanzlichen Quellen wie Leinsamen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Faktoren entscheidend dafür sind, die guten Verbindungen zwischen unseren Nervenzellen aufrechtzuerhalten.

Schokolade kann mit verschiedenen Trockenfrüchten (Haselnüsse, Mandeln…) oder auch mit Leinsamen, Chiasamen, Hanfsamen… verfeinert werden .

Bei der Zusammensetzung von Milchschokolade kann die Hauptzutat entweder „Kakaobohnen“ oder „Zucker“ sein. Letzteres sorgt für eine süßere Milchschokolade. Außerdem enthält sie Kakaomasse, Zucker und Milchpulver. Milchschokolade enthält immer Kakaobutter. Achten Sie auch auf den Kakaoanteil.

Achten Sie darauf, dass eine Milchschokolade weder Sojalecithin noch zugesetzte pflanzliche Fette enthält.

Prüfen Sie außerdem, ob der glykämische Index auf der Schokoladentafel angegeben ist. Und schließlich: Probieren Sie die Schokolade.

Omegachoco® weist einen niedrigen glykämischen Index von 21 auf.

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