El cadmio en el chocolate: nuestra declaración de transparencia

Estimadas clientas, estimados clientes,

Quizá hayáis visto u oído recientemente noticias sobre la posible presencia de cadmio en el cacao y el chocolate. Fieles a nuestros valores, queremos poneros al día, de forma sencilla y con total transparencia, sobre la calidad de nuestros chocolates ecológicos.

¿Qué es el cadmio y cómo llega al cacao?

El cadmio es un metal pesado presente de forma natural en el medio ambiente (suelos, agua, aire). Se encuentra especialmente concentrado en determinados suelos volcánicos (sobre todo en América Latina).

El árbol del cacao, al igual que muchas plantas, absorbe de forma natural los nutrientes y minerales del suelo. Por eso, todos los chocolates, ya sean ecológicos o convencionales, pueden contener trazas de ellos.

¿Por qué el chocolate ecológico ayuda a reducir el cadmio?

El cultivo intensivo y la agricultura convencional agravan la presencia de este metal. De hecho, la principal fuente de cadmio que se añade a los suelos son los fertilizantes minerales fosfatados. Según la ADEME, más de la mitad de las aportaciones de cadmio a los suelos agrícolas están relacionadas con estos fertilizantes químicos.

Al optar porla agricultura ecológica y un cultivo respetuoso en el marco de la agrosilvicultura (sin deforestación, a diferencia de lo que suele observarse en la industria intensiva), excluimos estrictamente estos fertilizantes químicos. Esto permite limitar en gran medida la introducción de cadmio en los suelos y, por consiguiente, en nuestros granos de cacao.

El cadmio en nuestra alimentación diaria

Es importante saber que el cadmio está presente en muchos alimentos de consumo habitual: frutas, verduras, cereales y trigo duro (pasta). De hecho, los productos a base de cereales contribuyen en mayor medida a la exposición global, sobre todo en el caso de los niños, debido a las cantidades que consumen. Por eso, las autoridades sanitarias recuerdan la importancia de llevar una alimentación variada y equilibrada.

¿Cuál es el contenido de cadmio en los chocolates de Jean-Claude Berton?

Para garantizaros un chocolate saludable y de alta calidad, seleccionamos cuidadosamente a nuestros productores y las zonas de cultivo con las que colaboramos en la República Dominicana, Perú y Brasil.

Nuestros controles periódicos y los análisis realizados demuestran que nuestros productos se sitúan muy por debajo de los límites reglamentarios europeos:

Los resultados completos de nuestros análisis de laboratorio están disponibles en los archivos adjuntos (o se pueden descargar aquí).

Nuestro compromiso con un chocolate saludable y natural

Además de someterlos a rigurosos controles de metales pesados, todos nuestros chocolates finos y nuestra gama Omegachoco® cumplen los siguientes requisitos:

• Con certificación ecológica (sin fertilizantes químicos ni pesticidas),

• Sin lecitina, sin aditivos y sin aromas añadidos.

En resumen: disfrutar con total confianza

Variar la dieta, dar prioridad a los productos ecológicos de calidad y disfrutar del chocolate con tranquilidad: eso es lo esencial. Puedes seguir disfrutando del Omegachoco® (que cuenta con 10 declaraciones nutricionales, entre ellas «rico en omega-3») y de nuestros chocolates finos con total tranquilidad.

Con mucho cariño,

Jean-Claude Berton y todo su equipo.